中国十大名醋

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“柴米油盐酱醋茶”是我们生活中必不可少的7种食物,近日,中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“中国醋都——镇江”的称号。这是目前中国食醋行业的最高荣誉。这让其他地方的名醋情何以堪?尤其是山西老陈醋的产地——清徐,彻底打翻了醋坛子!中国十大名醋有哪些?实力如何?哪种醋的销量高,知名度高,受到更多消费者的青睐?

中国十大名醋:恒顺镇江香醋、美和居山西老陈醋、东湖牌山西老陈醋、山西水塔老陈醋,紫林山西陈醋、四川阆中保宁醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋、天津天立独流老醋,山东淄博玉兔米醋、北京龙门米醋。

中国十大名醋插图

No.1:镇江香醋——恒顺香醋

根据澎湃新闻的报道,镇江醋业协会会长朱炳国告诉记者,拿到“中国醋都”称号的,镇江是第一也是唯一。也就是说,镇江香醋是唯一获得“中国醋都”称号的醋,充分说明了镇江香醋在整个醋行业的地位。

截至目前,镇江食醋生产规模达50万吨,全国市场占有率超过10%,是全国食醋品类最丰富,也是出口量最大的城市。同时,“镇江香醋”的品牌价值高达458.92亿元,位列国家地理标志保护产品第二,仅次于“茅台”。

中国十大名醋插图1

号称“天下第一醋”的镇江食醋龙头企业——“恒顺”,是中国四大名醋之首,由1840年朱兆杯创立,迄今已经180年发展史了,2003年获得“中国名牌”称号,2006年获得商务部“中华老字号”称号,2010年获得上海世博会食醋行业产品唯一质量奖,2013年获得亚洲名优品牌奖,国家地理标志保护产品,2006年5月20日,镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。恒顺香醋达到国际高质量标准,自1909年获南洋劝业会金奖以来,又五次荣获国家、国际金奖,是全国食醋族中唯一得此殊荣者,并被人民大会堂制定为专用产品。

恒顺香醋食醋产销量,连续25年位居全国第一。远销50多个国家,并供应我国驻外160多个国家使领馆。

中国十大名醋插图2

No.2:山西老陈醋——美和居山西老陈醋

大部分北方人可能没有吃过镇江香醋,几乎没有人没吃过山西老陈醋。山西老陈醋,是山西省特产,中国国家地理标志产品。 有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2004年08月09日,原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准,山西老陈醋不用再标注保质期,且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。

山西老陈醋是中国四大名醋之一,全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。(镇江,山西,哪里的醋数第一?在评论区留下你的看法。)

山西老陈醋的典型风味特征为:色泽棕红,有光泽,体态均一,较浓稠;有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻;食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长,具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种,其中8种为人体所必需,另外还含有多种维生素,可促进胃液分泌,抑制血糖升高,降低血脂等。

山西老陈醋发展史

明洪武元年(1368年),美和居创立“熏蒸法”,“白醋”变“黑醋”。

清顺治初年(1644年),山西醋(熏醋、果醋、米醋等)后随晋商的快速发展闻名于世。“美和居”创立“冬捞冰、夏伏晒”工艺。由于“冬捞冰、夏伏晒”需要岁月的积淀,山西醋因其陈放时间越长而品质越佳,故被称作“山西老陈醋”,山西醋的历史便逐渐演化成山西老陈醋的发展史。

建国后,1956年,山西省清徐县政府联合“美和居”等二十一家制醋作坊合营,成立山西公私合营清徐曲醋厂,1957年,山西公私合营清徐曲醋厂根据当地主要水系“东湖”创立“东湖”牌山西老陈醋,成为山西省制醋业首枚具有自主知识产权的注册商标。1996年,山西老陈醋厂改制成立山西老陈醋集团。

2008年,“美和居老陈醋酿制技艺”被国务院、文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。

2011年,山西老陈醋集团成为全国调味品行业唯一、山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

中国十大名醋插图3

No.3:东湖牌山西老陈醋

东湖醋之于山西老陈醋,跟十八酒坊之于衡水老白干类似,建国后,美和居联合21家制醋坊,诞生了老陈醋新品牌“东湖”。“东湖”牌老陈醋,作为山西老陈醋的嫡系传人,以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质,驰名中外,是山西老陈醋居中国名醋之首。曾获中国名牌,中华老字号,国家非物质文化遗产,中国驰名商标,山西省著名商标,隶属于山西老陈醋集团有限公司。

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No.4:山西水塔老陈醋

水塔醋业创立于1976年,是国内大型的山西老陈醋生产企业,年产食醋18万吨。荣获国家非物质文化遗产,中国驰名商标,中国名牌,行业领导品牌,“中国食品工业科技进步优秀企业”、“中国调味品行业食醋10强名牌企业”等称号。全名:”山西水塔老陈醋股份有限公司)。

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No.5:紫林山西陈醋

紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋,其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司,主要产品包括:“紫林”,“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种,畅销全国,一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身,在山西传统老陈醋产品中独树一帜。是全国最大的食醋生产基地之一,山西省著名商标,中国十大食醋品牌,行业著名品牌。

中国十大名醋插图6

No.6:四川阆中保宁醋

保宁醋是四川省的地方传统名优特产,属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称,始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时,距今已有1078年历史。近400年来,保宁醋通过不断探索和创新,最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽、沸而无尘之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,近百年来被人们誉为川菜精灵,甚有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。“吃好醋,保宁醋;传世流香,绿色健康。”

保宁醋在1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖;1982年起多次获部、省优质产品奖;1992年获中国首届食品博览会金奖;1997年获全国食品行业名牌产品称号;2000年公司被国内贸易部评为“中华老字号”企业;2000年被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品;2002年被国家质监总局认定为国家免检产品称号;2003年获中国名牌称号。

中国十大名醋插图7

No.7:福建永春老醋

永春老醋,福建省永春县特产,中国国家地理标志产品。

早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋,其酿造技术独特。北宋初期,当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料,用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。

2009年8月31日,原国家质检总局批准对“永春老醋”实施地理标志产品保护。

永春老醋具有性温热,酸而不涩,酸中带甘,醇香爽口,回味生津,久藏不腐、色味更佳且不需外加食盐和防腐剂的特质;并富含十八种氨基酸等营养成分及多种对人体有益的发酵微生物,不仅是生活必备的调味品,经常使用能增进食欲,开脾健胃。

中国十大名醋插图8

No.8:天立独流老醋

天立老醋始创于清代康熙年间(1665年),至今已有300多年的历史,是中国三大名醋之一,曾经的御用贡品。中华老字号。

产品包括醋、酱油、饮料三大类100多个品种,销售网点超过5000个。天立独流老醋在天津家喻户晓,市场占有率在85%以上,并畅销国内二十余个省、市、自治区并出口东南亚各国及日本、加拿大、美国、澳大利亚等国家。

天立独流老醋主要以高粱、黄米为原料,同时采用小麦、豌豆等原料制成大曲作为糖化剂,采用传统特殊发酵工艺,固体发酵,两次成熟,经天然翻晒三年而成,故有“三伏老醋”之美誉。多年来,凭着领先的科技,卓越的品质,天立独流老醋荣获中国名牌产品、全国食品行业名牌产品、全国调味品行业名牌产品、全国商业名牌产品、全国供销社名牌产品、中国调味品十大影响力品牌、天津市名牌产品及国际金奖等百余项殊荣。

因为在天津居住过8年,我吃过山西老陈醋,天立独流老醋,对比起来,还是比较喜欢天立独流老醋,口感上略带甜味,回味无穷。

中国十大名醋插图9

No.9:山东淄博玉兔米醋

山东玉兔食品有限责任公司始建于清同治十二年(1873年)齐鲁名酱园——信芳园。主营:玉兔米醋,玉兔酱油,玉兔酱类,天下第一村牌烧饼等产品。获得:中国驰名商标、中华老字号、中国名牌,调味品协会常务理事单位,山东农业产业化重点龙头企业等称号。

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No.10:北京龙门米醋

北京市龙门醋厂(北京二商金狮龙门食品有限公司)始建于清朝嘉庆年间,距今已有190年的历史,是京城酿造行业唯一生产食醋的厂家。 龙门醋厂生产的食醋以优质大米为主要原料,质地纯正,酸味柔和,入口微甜,有陈醋、香醋、米醋、熏醋等四大系列,深受全国各地消费者的欢迎,在全国同行业中享有较高声誉。1993年国内贸易部正式授予北京市龙门醋厂“中华老字号”称号。由出品,蝉联我国最高产品质量奖“中国名牌产品”荣誉称号;2007年,龙门商标获得“中国驰名商标”荣誉;金狮牌酱油、龙门牌食醋成为北京2008奥运会供应食品。

1972年,改为生料直接发酵制醋,并不断开发新品种。产品由原来的米醋、熏醋2种,增加到江米香醋、五香熏醋、龙门熏醋、特制米醋、龙门陈醋、特级熏醋、高级熏醋、龙门米醋、超级米醋、北京熏醋、黑米醋等10余个品种。产品不仅行销全国各地,而且有的还远销日本。

中国十大名醋插图11

另外还有石家庄珍极米醋,李锦记味极鲜醋……

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