小吃十大怪(50种地摊小吃排行榜)

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谁能想到,向来以吃面、吃醋闻名的山西,竟然还有吃辣能力不输于川渝的地方?

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在临汾、运城一带,也就是我们俗称的晋南地区,向来是吃辣的“一把好手”。不论是面食还是菜品,或是特色小吃,都和辣脱不开关系,尤其是天冷的时候,热腾腾的来上这么一桌,倒是叫人从头热到脚,从胃暖到心了。

辣味面食

最能代表山西辣味面食“出战”的莫过于牛肉丸子面了,这种面食虽没有广泛流传,仅仅在临汾一带颇受欢迎,但它的名声可是远扬千里。有不少人专程前来品尝这“火辣辣”的面食,感受它从“味”到“胃”带来的惊喜。

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爽滑的面条、劲道的丸子、实在的牛肉,再加上热辣的红油,这红彤彤的一碗看着就令人口水直流。尝一口,夹杂着些许中草药的气味与辣意一同直窜脑门,怎一个“上头”了得!

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除了牛肉丸子面,晋南地区还有一道特色面食,火辣程度与它不相上下,便是乡宁饸饹面。与其他饸饹面不同,乡宁饸饹面主打一个“辣”,而且里面还加入了十分吸汁的豆腐和卤肉,吃起来简直是“辣上加辣”,酣畅过瘾!尤其是冬天,这一碗下肚从头暖到脚,简直美味极了!

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当然,晋南地区的辣味面食可远不止这两种,平陆油泼面也是爽辣十足。筋道有嚼劲的扯面搭配热辣过瘾的油泼辣子,只是闻着它的味道便已是垂涎三尺。将面条拌匀之后,藏在碗底的卤牛肉突现眼前,这一碗简直不要太满足!

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辣味菜肴

大盘鸡虽然不是山西的特色菜,但在运城,迎合当地人口味“改良”之后的大盘鸡可谓是“家喻户晓”,形成了自己独特的味道。它的口感麻中带甜,起初只觉香,后劲确是辣意十足,就连美食博主@特别乌拉拉在品尝过运城大盘鸡之后,都建议大家老老实实从微辣点起,足以见它的“火辣”程度了。

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运城大盘鸡虽然辣,但软嫩入味的鸡肉,绵糯可口的土豆都有些令人欲罢不能。再加上它的“灵魂伴侣”——山西人最拿手的饸饹面,这一口下去简直不敢想象会有多好吃!来一口裹满了汤汁的面条,再加上鲜甜爽辣的生洋葱,那味道别提有多“哇塞”了!

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除了鸡,鱼在这里也颇受欢迎,其中黄河大鲤鱼便是当地颇具特色的一道菜。选用地道的黄河大鲤鱼,肉厚且肥嫩。采用红焖的方式,口感咸辣,能很好的掩盖黄河大鲤鱼的“土腥味”,使其吃起来既有鱼肉的鲜美又有红肉的肥美,是当地人最爱的味道。

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辣味小吃

“晋南十大怪”中有一句“光吃辣子不吃菜”,足以见晋南人民对于“辣”的喜爱。在这里,单纯的油泼辣子也是一道菜,夹在刚出笼的馒头里,一口下去只觉香气直冲脑门,可真是给人香迷糊了!也许有人会好奇,这“辣子夹馍”不是陕西那边的特色吗?其实,在位于晋、豫、陕三省交界处的运城,有许多美食都与其他两省十分相似,对于想品尝豫、陕美食却又没太多时间出去旅行的朋友们来说,不妨就在运城一站式打卡三地特色吧!

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运城人的抹里除了夹辣子,还能夹“辣豆腐串”。辣豆腐串可以说是晋南一带的特色小吃了,出了晋南,别的地儿还真不好找。这种豆腐串是将豆腐切花刀在火上烤干,然后再放入骨汤中炖煮,煮至软烂之后出锅加蒜泥和辣椒,可以直接吃也可以夹在油酥饼中食用,味道醇厚,香辣过瘾。

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许是觉得只在饼子或馍中夹入辣子和辣豆腐串还不够过瘾,爱吃辣的晋南人又打起了将馍或者饼子泡进“辣汤”里的主意,解州羊肉泡便是其中之一。一碗香味浓郁的羊肉汤上面覆满了红油,趁热将饼子泡在里面,柔软的饼芯吸饱了汤汁,酥脆的外壳还略有硬度,咬一口饼子汁水四溢,喝一口羊汤心满意足,这便是冬日里最惬意的事。

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对于“无辣不欢”的朋友们来说,晋南无疑是最适合游玩的,这里不仅有着热辣的美食,还有着和美食同样“热辣”的晋南人热情的欢迎着游客的到来。这个冬天,让我们一起相约晋南,共享“火辣好食光”吧!

(图片来源于网络)

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